鍋料理　チゲ鍋　チゲ鍋レシピ

鍋料理を専門に紹介しています。
人気のキムチ鍋から、普段は食べることのないスッポン鍋や、一風変わった牡丹鍋等のたくさんの鍋料理を紹介しています。購入もできますが、簡単な鍋料理レシピを載せていますので、自分で作ってみるのも楽しいと思います。

鍋料理

チゲ鍋

チゲ鍋の特徴は、辛味噌を使った味付けにあります。どちらかというと、鍋というより大きなスープです。
極端に辛くなるわけではありませんが、日本の味噌とはことなる風味が楽します。
二日酔いにも良いとされ、お酒と一緒に食べても悪酔いはしない感じです。

辛くするためにはいろいろありますが、唐辛子をたくさんいれて煮込むのも良いかもしれません。
一味唐辛子は袋単位で売っていますが、一回に１００本ほどいれ煮込むととても辛くなります。
なれないうちは１０本程度で様子をみてください。煮込み方により辛さが違うケースがよくあります。
輪切り状のものは、さらに辛味がましますが、唐辛子の味が濃くなる可能性もあるので注意です。

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チゲ鍋の簡単レシピ

食材がメインというよりも、スープがメインの鍋ですね。
ニンニクが決めてとなります。おいしいからといって入れすぎに注意しましょう。
簡単に辛くしたい場合は、四川豆板醤や、一味パウダー等を使うとよいでしょう。

食材（４人分）
豚　400ｇ
白菜　1/2
木綿豆腐　１丁
えのき　２束
長ネギ　２本
マイタケ　１束
シイタケ　４枚
にら　１束

ダシ（チゲのもとでもよい）
ガラスープの素　又は　ガラスープ
味噌　半玉
コチジャン　大さじ２杯
醤油　大さじ一杯
キムチ　200ｇ（ダシ用です）
ニンニク　２片

下ごしらえ
１、白菜をザクギリに、木綿豆腐を3cm角にきります。長ネギを４ｃｍにカット。ニラを５ｃｍにカット。
２、えのき、マイタケのいしづきをとります。
３、豚肉を一口大にきります。
４、ニンニクをスライスにする。

チゲ鍋の作り方
１、鍋に水を張り沸騰させます。
２、沸騰してきたら、ガラスープの素を加えます。味噌、コチジャン、醤油等で味を調えます。ニンニクはすりつぶしてもかまいません。キムチを入れます。
３、豚肉、白菜、えのき、シイタケ、マイタケ、長ネギ、豆腐を入れ、数分煮込みます。
４、煮えてきたら、いただきましょう。